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パスタとスパゲティの違いとは?食べる時のスプーンはマナー違反?

      2017/08/22

あまり深く考えた事はないかもしれませんが、

パスタとスパゲッティの違いはご存知ですか?

意外と答えられない人が多いこの違いとは?

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パスタの定義について

本場イタリアでパスタと認識されているのは、小麦を練って作った麺料理のこと。
マカロニやペンネなどが一般的です。

日本でパスタと聞くと多くの方は麺料理を想像すると思いますが、このように根付いている食文化で認識が違うということですね。

イタリアの食文化では、「小麦を使った物=パスタ」と認識がされています。

引用元-パスタとスパゲッティの違いって?呼び方はどっちが正しいのかっ!?

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スパゲティの定義について

日本で、一般的にスパゲティーと呼ばれるものは、パスタの中の1つです。 麺状のものは、ロングパスタと言って、太さや形によってそれぞれ名前が付いています。
スパゲティーとは、イタリア語でヒモを意味し、1.8mm以上の麺を言います。スパゲティーニは、スパゲティーより細いもので1.6mm以下の麺を言います。また、カペリー二とは、イタリア語で髪の毛を意味し、そうめんのように細いものを指します。他にも、 リングイネは断面が楕円形のスパゲティーよりも平たい麺で、フィットチーネは。日本のきしめんのように幅の広い平らな麺を言います。
また、日本では別のものと認識している人もおおいですが、マカロニもショートパスタというパスタの仲間で、マカロニにも形によって名前が付いています。形状はスパゲティーに似ていませんが、ラザニアやラビオリもパスタの一種です。

引用元-スパゲティとパスタの違い ― 雑学のすべて ―

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パスタとスパゲティの違いとは?

まず「スパゲッティ」がどんなものかというと。
スパゲティはイタリア語で「ひも」と言う意味で、長さが25cmで太さが1.7mm以上で中が空洞でない麺を言います。空洞でないというのはマカロニみたいではないということですね。

では「パスタ」が何かというと、勘の良い人は気が付いたと思います。
パスタはイタリア語で「生地、練り物」の総称なんです。なので、スパゲティーもマカロニもフィットチーネもパスタで、スパゲティはロングパスタ、マカロニとかはショートパスタと呼ばれます。

引用元-知ってました?パスタとスパゲッティーの違い | 日刊ニュージーライフ

ちなみにスパゲティは1.8mm以上のパスタを言うと書きましたが、同じロングパスタでも太さが違うと名前はこんなふうに変わります。

-1.2mm … カペッリーニ
1.3-1.4mm … フェデリーニ
1.5-1.6mm … スパゲティーニ
1.7-1.9mm … スパゲティ
2.0mm- … スパゲットーニ
他にも太さや形状が違うもの、さらに材料が違うものなど全部で600-700種類以上あると言われています。

パスタの意味は幅広すぎる
イタリア語のパスタ(pasta)はラテン語で同じ綴りのpastaからくる言葉です。
イタリア語では同じ綴りのままなんですけど、これが英語になった時「paste ペースト」や「Pastry ペーストリー」になり、フランス語だと「pate パテ」や「patisserie パティスリー」になりました。

そのためpastaには誰もが思い浮かべる「麺」と言う意味以外にもお菓子はもちろん、パンやビザなども「パスタ」に含まれるものすごく包括的な意味を持つ言葉なんです。

引用元-知ってました?パスタとスパゲッティーの違い | 日刊ニュージーライフ

生パスタと乾燥パスタの違いは?

乾麺のパスタ(スパゲッティやマカロニ)は、100%デゥラムセモリナ粉(黄色くてざらざらした小麦粉)を使用しており、セモリナ粉と水だけで練ります。

プリッとした歯切れがあり、伸びにくいので大量調理にも使えます。

ゆで時間は7分~9分が一般的ですね。

常温で保存ができ賞味期限も長いですが、湿気が多い環境だと品質が落ちてしまいます。

一方 生パスタ(生麺)はパン用の小麦粉を使い、薄力粉と卵( これは人や地方によって微妙に違うようですが・・・)で練ります。

モチモチとした食感が特徴で、麺を乾燥させないので素材の風味が際立ちます。

ゆで時間は1分半~4分と、乾燥パスタよりも少ない時間で茹で上がります。

ただ弱点としては、乾燥パスタに比べると伸びやすく、冷めると麺同士がくっつきやすくなるのと、賞味期限も短いものが多いですね。

引用元-生パスタと乾麺の違いとは?カロリーやレシピ、簡単に出来る作り方

パスタを食べる時スプーンを使うのはマナー違反?

「スパゲッティや細長いパスタをスプーンの助けをかりて食べる」のは立派なマナー違反となっています。イタリア人に言わせれば、「フォークをまだ使いこなせないお子ちゃまに見える」とか。

「食べにくいじゃない?だったらどうやって食べるの?」という疑問に、ミラノ出身の彼女はフォークに少量のパスタとソースを適量にからめ、一口サイズの分量で見事きれいに巻いて食べていました。これはイタリア人にとって、日本人がお箸でお豆腐や納豆を食べられるようになるのと同じようです。

観光客が多い都市では、外国人客には最初からフォークとスプーンを用意しているレストランがほとんどです。ミシュランの星がついているような高級レストランや格式張ったオケージョン以外は、そんなに神経質にならなくても大丈夫なようです。

引用元-パスタをスプーンとフォークで食べるのはマナー違反|「マイナビウーマン」

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