ご当地探訪ブログ

ご当地ならではの情報・生活について、健康についてなどのキュレーションです

*

肉の隠語の秘密とは?

      2016/08/29

食肉のことをボタンやサクラ、モミジ、カシワというのを

耳にしたことはありませんか?

例えば、カシワとは鶏肉のことをさすのです。

なぜそのような隠語が使われることになったのか、

それは歴史を紐解くと理解できるのです。

スポンサーリンク

  関連記事

子供の落書きなど油性ペンを消したい壁や床 革やプラスチックは?

誤って油性ペンのインクが床や物に付いてしまったり、

子供がいるとイタズラで壁に書いてしまったりした場合に、

油性インクを消す方法をご紹介します。

慢性疲労症候群は慢性疲労と違う?原因や症状をチェックしよう

慢性疲労症候群という病気をご存知ですか?

近年、慢性疲労症候群である人は少なくないとも言われています。

患者は単なる疲労と誤解を受けることも多いそうです。

慢性疲労とは違う慢性疲労症候群の原因や症状とは?

日本三名園の由来とは?兼六園、偕楽園と後楽園の魅力について

四季が彩る日本は、どこをとっても美しいものがあります。

中でも、日本三名園と言われる兼六園、偕楽園、後楽園は、

一度は訪れてみたい場所ではないでしょうか。

静電気除去グッズの気になる効果とは?

現在たくさんの静電気除去シートが販売されいますが、

どんなグッズが一番効果があるのでしょう?

生活スタイルや体質に合ったグッズを見つけましょう。

炭酸飲料の泡が吹きこぼれるのを防ぐ方法

炭酸飲料をつい落としたり、振ってしまったりすると、

開けた時に泡が吹きこぼれてしまいます。

紹介する方法で防ぐことができるそうです!

ホテルと旅館の違いやそれぞれのメリットとは?

旅行に行くときに利用する宿泊施設ですが、

ホテルや旅館の違いとは何なのでしょう?

また、民宿との違いも合わせてみていきます。

靴の臭いが気になる臭いの原因と対策

現代人で靴を履かない人はほぼいないと思われますが、

毎日同じ靴を履いていると臭いが気になることはありませんか?

足や靴の臭いの原因やその対策とは?

高血圧で血圧を下げたい!血圧を下げる方法はお酢?

昔からお酢は健康に良いと言われています。

疲労回復、痛風などに効果があるとされていますが、

血圧を下げる方法としてもお酢は注目されているのです。

青森県の寒い冬に温もりのストーブ列車

青森県津軽鉄道のストーブ列車は、

車内にダルマストーブをつけて温まったり、

窓から地吹雪の景色を眺めるのが醍醐味です。

みんな大好き親子丼の発祥ってどこ?作り方もご紹介

家庭には必ずある玉子をつかった代表的な丼ものといえば、

やはり親子丼ではないでしょうか。

親子丼の発祥には諸説ありますが、考えた人に感謝ですね!

幸運を呼ぶ数字とは?車や電話番号と生年月日の数字について

数字には様々な意味や力があると言われます。

たくさんの解釈がありますが、

その中でも、幸運を呼びそうな数字を探してみました。

世界遺産兵庫県姫路城の桜は絶景!観光で知っておきたいポイントとは

姫路城は、別名を白鷺城という兵庫県姫路市にある城です。

ユネスコの世界遺産リストにも登録され、

日本100名城などに選定されています。

桜の時期には桜と姫路城の最高の景色を拝むことができます。

花粉症の原因は植林?花粉症の歴史とは

国民病とも言われる花粉症ですが、

そもそもの原因はスギの植林が原因であるようです。

たくさんの人が苦しむ花粉症は一体いつまで続くのでしょうか?

様々な原因があり、解決は中々難しそうです。

新車の車検の期間は?費用はどのくらい?

定期的にある車検ですが、車検はどんなものかご存知ですか?

新車である場合、初回の車検はおおむね3年です。

車検の期間や費用とは?

人間の脳は10%しか使われていないというのは間違い?

よく聞く人間の脳は10%しか使われていないという説は、

どうやら違うようです。アインシュタインは努力をしなさいという

意味で「我々人間は潜在能力の10%しか引き出せていない」

と言ったそうです。そういったことが俗説を生んだのかもしれません。

会話が続かない人の特徴とは?上司や初見の人との会話

仲のいい友達となら会話も途切れることは少ないかもしれませんが、

それが、初対面であったり、目上の人や上司であると、

どんな会話をしていいのか迷って沈黙してしまうということも

多いかもしれません。

会話をうまく続けるために、会話が続かない人の特徴を知り、

そういった場面に活かせるようにしましょう。

足つぼのマッサージは疲れやむくみにも効果あり?

足つぼのマッサージは様々な効果をもたらすと

言われています。足のむくみや疲れ、さらには

坐骨神経痛にも効果があるのだそうです。

寝る前にヨーグルトを摂るといい?睡眠やダイエットにも効果

ヨーグルトは免疫力を高めたり、腸内環境をよくするとされています。

このヨーグルトを夜の寝る前に摂取するとダイエットや睡眠などに

効果があるそうです。

バナナの栄養効果は?世の中からバナナがなくなるって本当?

バナナはお手軽に栄養を補給でき、

健康にも美容にもいいとされています。

朝時間がなくても、バナナ1本食べるといいかもしれませんね。

急須のTPOとは?また口についてるチューブの意味は?

誰もが知る茶を注ぐために使用する急須ですが、

急須のことをどれほど知っていますか?

その秘密やマナーについて確認しましょう。

肉に隠語が使われるのは肉食禁止令が関係

明治の1200年前の675年の天武天皇のとき、日本で初めての肉食禁止令が出されました。そこには牛だけでなく馬、犬、猿、鶏の肉を食べてはいけないと記されています。

最近エボラ出血熱で話題となった野生の猿を食べる文化は日本にもあったようで驚きです。

さらに聖武天皇のときには、牛馬を殺したものは杖で百叩きの刑に処すという命令まで出されています。

こうした肉食を禁止する動きは仏教の殺生を禁止する考え方によるものです。朝鮮半島を支配した新羅では獣肉だけでなく、魚も禁止されたそうで、命の塊である卵も無論食べれなかったでしょうから、タンパク質は豆だけだったのかもしれませんね。

引用元-江戸時代の食事は肉禁止? | ひすとりびあ

スポンサーリンク



  人気記事

まだデータがありません。

ボタン(牡丹)とは猪肉のこと

冬の鍋の代表に(鍋そのものが冬かもしれませんが・・・)、ボタン鍋というのがあります。とはいっても、現代これを食べたことのある人の方が少ないでしょうが。
ボタン(牡丹)とは猪肉のことです。つまり猪肉を使った鍋のことをボタン鍋というわけです。ではなぜ猪の肉をボタンというのでしょうか?
仏教が伝来して以来、日本では殺生を禁じる風習となり、奈良時代には肉食禁止の詔が出されました。特にウシ・ウマ・イヌ・ニワトリ・サルの五畜の肉食を禁じると明言されたようです。
しかし当時から江戸時代まで、日本人が全く肉を食べなかったかといえば、そうではありません。
戦いに出れば、野生の動物を捕らえてその肉を食べたでしょうし、飢饉の時にはニワトリなどの家畜も食べたでしょう。
そう言った表向き禁止されている肉食をするために、動物の肉に植物の名前を付け、「薬食い」だと言って誤魔化したのです。つまり隠語を使っていたというわけです。
猪の肉が牡丹のように赤いからとか、肉を牡丹の花のように盛りつけるからといった由来から、猪肉はボタンと呼ばれるようになったといいます。

引用元-肉食のための隠語 | 旅の雑学

スポンサーリンク



馬肉がサクラと呼ばれる4つの説

a1180_014514_m

サクラ肉と呼ばれる諸説 肉の色

正直、私には桜の色とは違うと思うのですが・・・馬肉をサクラ肉と呼ぶのは、馬肉の色が桜と似ているからという説があります。今日ある桜の色は淡いピンクが主流です。馬肉は鉄分が豊富ですから、空気に触れると多少桜の色に近くはなります。

馬肉を並べたときに桜の花を思い起こさせるから、という説もありますが・・・切り方や並べ方の問題のような気もします。

サクラ肉と呼ばれる諸説 桜の季節

馬肉が桜の季節に美味しいからそう言われたという説もあります。秋や冬に干し草をたくさん食べた馬は、身が引き締まって春に食べると美味しいからという説です。夏場の飼料は牧草で、こちらは水分が多いです。

馬肉はカロリーが少なく、グリコーゲンや鉄分が豊富です。栄養価が高い時期に食べるのはいいことなので、こちらは有力ですね。

サクラ肉と呼ばれる諸説 都都逸や詩の文句

「咲いた桜になぜ駒つなぐ 駒が騒げば花が散る」は坂本竜馬の都都逸です。駒とは馬のことです。このことから、馬と桜がセットになりサクラ肉と呼ばれるようになったと言われています。

また、「浅草の洋食屋は暴利をむさぼってビフテキの皿に馬肉(ばにく)を盛る。泡の浮いた馬肉(さくら)の繊維、シチュウ、ライスカレエ、癌腫の膿汁をかけたトンカツのにほひ」という高村光太郎の詩からという説もあります。この(さくら)は、牛の代わりに馬を用いているという、偽客のサクラと同じ意味です。明治時代以降すき焼きが流行りましたが、牛と偽って馬の肉で商売するお店もあったようです。

サクラ肉と呼ばれる諸説 隠語

江戸時代までは、食肉が禁止されていました。贅沢の禁止や仏教の教えがあったためです。それでも庶民はこっそり食べていました。大っぴらにすることはできないので、隠語が定着したのです。他にも「イノシシ=ボタン」、「シカ=モミジ」という隠語がありました。どれも現在はあまり日常的に食べないお肉なだけに納得できますね。

引用元-馬肉はどうしてサクラ肉と呼ぶ? | 肉ONE

鹿肉が紅葉という隠語になったワケ

鹿に紅葉という隠語を付けた理由は、花札の紅葉(10月札)に鹿がでてくるためです。

ちなみに、この花札の紅葉(10月札)に出てくる鹿が、そっぽを向いてところから、シカトという言葉ができたといわれています。

鹿肉ですが、タンパク質が多くて脂質が少ないため、低カロリーでダイエットに向いていますし、鉄分が多いので女性におすすめのお肉です。

しかし、鹿肉は供給も需要も少ないため、値段が少々高いという点が問題です。

引用元-昔から食べられてきたお肉の隠語を知っていますか?牡丹・紅葉・桜・柏はお肉の隠語?! | 楽A

ところでなぜ肉は赤いの?

スーパーに並んでいる食肉はきれいな赤色をしています。これが茶色っぽかったりしたら『これは古い傷んだ肉』と

判断して誰もが購入を控えます。

食肉の色は、赤色ですがこれは何によって赤色となっているでしょうか。

古くは血液が赤いから肉も赤いと考えられていました。血液にはヘモグロビンというタンパク質がありこれによって

赤く見えます。しかし、肉は血液によって赤いのではなく、筋肉に含まれているミオグロビンという酸素を蓄えるタンパ

ク質がありこれによって赤い色となります。

肉はとさつ後は濃い赤色をしていますが、ミオグロビンが酸素と結合するときれいな赤色になります。やがてミオグ

ロビンは水と結合し茶色(褐色)となってしまいます。

筋肉中のミオグロビンは、動物種、年齢、筋肉の部位などによって含有される量が違ってきます。豚は少なく、牛は

多いため豚の肉は白っぽくなります。また年齢の若い個体ほど少なく、老齢になると多くなり赤い肉となります。運動量

の多いすね、かた、ももはミオグロビンが多くなります。

引用元-お肉に関するミニ知識/松本食肉衛生検査所

 - 歴史, 雑学