ご当地探訪ブログ

ご当地ならではの情報・生活について、健康についてなどのキュレーションです

*

納豆の栄養素が加熱によってなくなるって本当?

      2017/05/21

納豆に含まれるナットウキナーゼという成分は、

どうやら熱に弱いようです。

ただし、他の栄養素まで加熱すると良くないという

ワケではないのです。

スポンサーリンク

  関連記事

アイスクリームの発祥とは?人気店のようなアイスクリームの作り方

暑い時期のアイスクリームは最高に美味しいですね。

そんなアイスクリームの発祥はご存知ですか?

美味しいアイスクリームの作り方とは?

何か始めたい専業主婦の方へおすすめの趣味や資格とは

結婚してからは家事や育児の主婦業で、

なかなか趣味を見つけられない人は多くいるでしょう。

だからこそ何か始めたいと思った時に思い切って

やっちゃいましょう!

油性ペンの落とし方 肌や服についてしまった時は?

油性ペンが肌や服に付いてしまっても、

慌てずに対処しましょう。

身近なもので結構落ちるんですね。

インクの落とし方について確認します。

紅茶の効能でリラックス効果 ストレス解消におすすめ

気分が上がらない、疲労感があるなどの時は

紅茶を飲みましょう。紅茶の効能にリラックス効果があります。

ほっとしたい時に一息紅茶を。

宴会や一発芸に!手品で簡単なトランプやコインを使ったマジック

手品が出来ると盛り上がりますが、

難しくて中々マスター出来ないものです。

比較的簡単そうな手品をまとめてみましたので、

参考にしてみてください。

パチッとなる静電気は体質なの?

他の人より静電気のダメージを受ける事が

多いなと感じる事がありませんか?

静電気体質と聞く事はありますが、具体的にどういった

体質なのでしょうか?

昼食後の昼寝による効果は?身長を伸ばしたいなら質の良い睡眠を

遺伝の関係等で全ての人という訳には

いかないかもしれませんが、睡眠で成長ホルモンが分泌される

事が身長を伸ばすには重要となります。

昼寝は短い時間でよりよい睡眠をとるようにしましょう。

大安や仏滅って何?六曜の読み方や意味について

カレンダーなどで見かけることが多いと思いますが、

大安や仏滅の読み方や意味を知っていますか?

冠婚葬祭の日取りも左右させる六曜とは?

ホテルと旅館の違いやそれぞれのメリットとは?

旅行に行くときに利用する宿泊施設ですが、

ホテルや旅館の違いとは何なのでしょう?

また、民宿との違いも合わせてみていきます。

頭痛や吐き気・微熱が風邪以外で起こる原因とは?

微熱もあり、頭痛や吐き気などの風邪の症状は、

風邪以外にも起こる事があるそうです。

気になる事があれば、病院へ行くようにしましょう。

静電気を起きにくくする衣類の組み合わせや対策とは

冬場は特に静電気に悩まされます。

しかし、衣類の組み合わせによって静電気を

起きにくくできるそうです。

サイダーとソーダの違いとは?ラムネはどっち?

違いが曖昧なものの一つにサイダーとソーダの違いが

あると思います。もちろん知っている方もいると思いますが、

休憩中のちょっとした話題になるかもしれませんね。

LINEやゲームなどのニックネームのつけ方や例について

LINEやゲームで自分につけるニックネームって、

意外と悩んだりしませんか?どうせならかっこいい、かわいいネームを

つけたいと思いますよね。

ニックネームの例や、つけ方などを参考にしてみましょう。

車中泊のために準備するものや準備することは?

車中泊をして旅をする方も増えてきているようです。

ですが、何も準備せず車中泊をするのはあまり良くありません。

まずは準備をしっかり行い、旅も車中泊も楽しいものにしましょう。

英語力を上達させたい 勉強の始め方とは?

日本にいても観光客の増加など英語を必要と

する場面が増えているように感じます。

そろそろ重い腰を上げて英語を学んでみませんか?

耳鳴りと頭痛の症状がある原因は?治し方はある?

デスクワークや、身体のゆがみなどによる慢性的な肩こりから

耳鳴りと頭痛を伴う場合があります。

その他の症状や治し方とは、どのようなものがあるのでしょう?

外反母趾が痛い!靴選びのポイントや効果が期待できる方法とは

靴を履くと足の親指の付け根が痛いと感じることはありませんか?

もしかしたら外反母趾かもしれません。

期待できる治し方や、考えられる原因とは?

確定できるわけではありませんが、参考にしてみてください。

コートの気になる毛玉の原因や取る方法とは

コートの季節になりました。

そして気になるのが、毛玉です。

あるもので簡単に取ることが出来るそうなので、

試してみましょう。

冷え性対策のグッズをご紹介 プレゼントにもおすすめ

冷え性のグッズはたくさんありますが、

その中でもおすすめの物をご紹介します。

冷え性の方へのプレゼントにもおすすめです。

小1の壁や小4の壁の問題はどう乗り越えればいい?

保育園の問題は、社会問題となり大きく報道されています。

少しその陰に隠れているのが、学童保育の問題です。

いわゆる小1の壁や小4の壁と呼ばれるものですが、

他のママ達は、ここをどう乗り越えていったのでしょうか?

納豆を加熱するとある成分が壊れてしまう

納豆は栄養価の高い食材です。
「ナットウキナーゼ」という成分は高血圧や動脈硬化を防ぎ
血液をさらさらにしてくれます。

このナットウキナーゼ。
実は納豆を加熱してしまうと壊れてしまうのです。

納豆オムレツ、納豆スパゲッティ、納豆チーズトーストのせ・・・などなど。
納豆のアイデアレシピは数多くあります。
どれも美味しいですよね。

ですが、このように調理をしてしまった納豆からは
ナットウキナーゼが失われてしまうのです。
納豆に血液サラサラ効果を期待するならば
加熱はやめましょう。

納豆をバリエーション豊かなレシピで楽しみたいと言う方には
ちょっと悲しい情報かもしれません。

ですが、大豆はタンパク質が豊富。畑の肉と言われています。
摂取するのは体にいいというのは確実です。

それでもやはり、
あったかご飯にもよく混ぜた納豆をのせる。
お醤油をたらりと回しかけ、さらさらと食べる。

これがベストとされています。
これもまた別々に混ぜて食べると最も納豆菌効果を得られるそうなのですが、
いずれにしても
「美味しいもの」こそが最良の栄養です。

あまり気にせず納豆ご飯をもりもり食べましょう!

引用元-納豆の栄養は加熱すると台無し?

スポンサーリンク



  人気記事

納豆を食べる際に気をつけたいこと

“納豆のNGな食べ方”について、お話していきたいと思います。
 
■1:常温で放置する
納豆は、要冷蔵食品です。うっかり冷蔵庫に入れ忘れて常温で放置すると、再発酵がはじまり、アンモニア臭がしたり、品質が悪くなったりすることも。
購入後は、すみやかに冷蔵庫にしまいましょう。
 
■2:加熱する
納豆に含まれる代表的な栄養成分“ナットウキナーゼ”には、血液をサラサラにしたり、免疫力を高めたり、血圧を下げたりする働きがあるとされています。ですがそれは、常温で食べる場合の話。
ナットウキナーゼは熱に弱く、70度を超えると効果が失われはじめるので、加熱調理は控えることをオススメします。
ご飯と一緒に食べるときは、別々の器に盛り、直接乗せないようにするとなお良いです。
 
■3:食べ過ぎる
いくら「体に良いから……」といっても、食べ過ぎはいけません。納豆には、“セレン”という抗がん作用・抗酸化作用を持つ栄養成分が含まれているのですが、摂りすぎることで吐き気や嘔吐、肝機能不全といった中毒症状を引き起こす危険があります。
成人女性のセレンの推奨量(㎍/日)は、25㎍なのに対し、納豆1パック(50g)あたり8㎍のセレンが含まれているので、1日3パック程度におさめるのが良さそうですね。

引用元-7月10日は「納豆の日」!スゴイ栄養を台無しにするNGな食べ方3つ – エキサイトニュース

スポンサーリンク



納豆を加熱しても他の栄養素は残る

5363d2e4008556f6b798e9bf41ad5a9e_m

確かに、湯どうしした納豆はネバネバ感がなくなり、食べやすくはなるものの、血液をサラサラにする大事な要素がなくなってしまう・・・と言われます。

 

このネバネバ感が「ナットウキナーゼ」と呼ばれる、血液の流れをスムーズにするもの。血栓などが溶かされるので、是非とも食したいものですが、納豆の効能はナットウキナーゼだけではありません。

料理界の著名人、服部幸應先生によれば「ナットウキナーゼは熱に弱く、加熱をすると確かに効果は弱まるものの、納豆の骨を丈夫にする役割、腸内環境を整えたりする役割は、熱を加えても全く変わらない」と太鼓判です。

 

つまり、様々な口コミにある「納豆は生以外は栄養はない」という話は「間違い」だったことが判明。そもそも、納豆が何でできているのかを考えてみましょう。

大豆は畑の肉、と呼ばれる食べ物。大豆には、高タンパク質が含まれ、コレステロールを全く含みません。含まれるのは、脂肪・各種ビタミン・ミネラルで、妊婦さんが胎児の栄養のために食べることを推奨されるのもわかります。

引用元-納豆の栄養と効能! 加熱するとどうなる?一番の食べ方は | 健康な毎日を~幸せ元気もりもり生活

納豆とひきわりの栄養の違いとは

通常の納豆とひきわりでは栄養に違いがあり、通常の方が栄養が多くあるのですがひきわりは食べやすいように作られていて消化に良いです。

あまり噛んで食べない人にはお勧めできるタイプと言えます。

ひきわりは小さく刻まれたタイプなので食物繊維が通常のものより少なく、ポリアミンという動脈硬化を防止する成分が少ないのが特徴です。

これでは通常の納豆の方が栄養があるのですが、長所もあります。

実はひきわりの方がビタミンK2の含有量が多く、この栄養はカルシウム効果を持っているので骨を丈夫にして骨粗しょう症の発症率が下がります。

それ以外に傷の治りや出血を抑える効果があります。

このようにひきわりにも勝っている点もあるので、今まで通り好きな方を食べてもらっても結構ですので継続して食べていきましょう。

次からは栄養を良くする食べ方を教えます。

引用元-納豆の栄養は加熱やひきわりでどう違う!? | 自然な生活

納豆の栄養価は何回混ぜても変わらない

かき混ぜる回数と栄養価は関係ないようです。しかし旨味についてはかき混ぜる方が増します。
調べてみましたが、
「納豆の血液サラサラ効果は、およそ7割がネバネバの中に、残り3割が豆の中にあると言われています。かき混ぜるとネバネバが増える気がしますが、空気を含んだだけで、ネバネバの成分やナットウキナーゼ自体は増えていないからです。
一方、混ぜると、ネバネバの成分である “ポリグルタミン酸”がちぎれてきて、うまみの成分であるグルタミン酸が表面に出てきます。このため、よく混ぜると納豆の旨味は増すと考えられています。」
だそうです。
私は納豆本体よりもネバネバ部分が好きです^^;

引用元-納豆は混ぜれば混ぜるほど栄養価が高くなると聞いた事があるのですが、… – Yahoo!知恵袋

 - 生活の知恵, 美容・健康, 雑学