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南部鉄器の急須で鉄分補給ができるの?

      2017/03/27

南部鉄器の急須で飲む湯やお茶は、

鉄分が含まれ貧血にも効果的と期待されています。

内容について確認していきましょう。

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南部鉄器の急須で美味しい湯を沸かそう

鉄瓶で沸かす湯は、まろやかで美味しいと良く聞きます。

鉄瓶は使うほど湯が美味しくなるそうです。

鉄瓶を使い続けることにより、
内側に湯あかの膜がつくられて美味しくなるそうです。

これは、鉄の成分がナトリウムやカルシウムなどを吸収し、
お湯から除去してくれるからであるそうです。

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南部鉄瓶で鉄分がとれる理由とは

鉄分を補給して、美味しく健康な毎日を。

鉄分の補給に効果のある南部鉄瓶や茶の湯釜に代表される南部鉄器の溶出鉄は、吸収されやすい2価鉄が多いことがあきらかになり、南部鉄器の利用は鉄分の供給効果に有効であることが認められております。(岩手大学教育学部 医学博士 及川桂子氏の研究報告書参照)。科学的にも証明された南部鉄瓶の鉄分補給の効能は、マスメディアでも注目を集めることになり、NHK『ためしてガッテン!』でも取上げられ、大変な反響をいただきました。

貧血予防に絶大な効果。

現在、私たち5人に1人が貧血症、または準貧血症と言われています。 南部鉄器は、鉄分の補給に効果的であり、アルミやステンレスのケトルなどで湧かしたお湯では得られない効果があります。また、アルツハイマー痴呆症の予防にも、効果があると言われております。

飲めなかった水道水が、まろやかな味に。

鉄瓶で沸かしたお湯は、カルキ(塩素)をほぼ除去しますので、いままで飲めなかった水道水が魔法のようにまろやかな味にかわります。日本茶はもちろんのこと、コーヒー、紅茶などの飲み物、食べ物を美味しくします。最近では日本にとどまらず欧米からも注目されるようになりました。 薫山工房の鉄瓶は、小さなお子さまからお年寄りまで、みなさまに安心してお使いいただけます。

引用元-南部鉄瓶 鉄分がとれるそのわけ 南部鉄 南部鉄器 鉄瓶 てつびん|薫山工房

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南部鉄器で鉄分を補給して貧血予防

調理の際、鉄器上面から溶出する鉄分は吸収率の良いイオン状態になっています。食品中の鉄分にはこれより吸収率の劣るものもあるくらいです。右の表は「ザ・鉄玉子」での鉄分の溶出量を測定したものです。必要摂取量を一度に補うものではありませんが、日頃から鉄器を使うことは、貧血予防の上でおいおいに効果的であると言えるでしょう。現に鉄鍋や鉄包丁を今よりも用いていたころは、貧血になる人がずっと少なかったとも言われているのです。

※鉄鍋での調理にケッチャプやレモン汁、酢や味噌などの酸味の強い調味料を加えると、更に多くの鉄分が溶出することが確かめられています。

引用元-南部鉄器 南部鉄瓶 急須 鍋 風鈴 南部鉄いろいろ

南部鉄器で高級茶を入れ続けると香りがするのは迷信

茶葉からもミネラルが放出されますので、水の場合と同じような考え方をすることが出来ます。
良いお茶には鉄分が多く含まれます。このようなお茶を淹れ続けた場合、お茶の鉄分が茶器にも蓄積し、経年使用の後には水を通しただけで高級茶並みの味を感じられるようになります。
人によっては長年高級茶を淹れ続けた茶器からは湯を通しただけで高級茶の香りがすると言いますが、それは迷信です。前述したとおり、香りは有機化合物ですので直ぐに酸化してしまいます。

引用元-急須、南部鉄器で美味しくお茶をいれるための3つの重要な知識 | お茶の専門店HOJO

南部鉄器の取扱いについて

1.一般の鉄器御使用後は出来るだけ早く洗って乾燥してください。

長時間調理したものを入れておくと食品が黒くなります。鉄は本来水と交り合えば錆びる性質があります。ある意味ではこれは欠点かもしれません。しかし、この欠点以上の利点を持っております。チョットしたコツで楽しくご利用いただけます。ポイントは濡らしたまま放置しないこと!つまり、ご使用後はできるだけ早く乾燥して保管することです。鍋等は調理後素早く洗って弱火にかけ乾燥してください。
2.茶の湯釜・鉄瓶の御使用法

鉄瓶・釜で一番の注意は金気(かなけ)の予防です。金気とは、沸したお湯が赤褐色に濁ったり表面に油様にキラキラした状態を云います。この金気予防の為独特の仕上げを施しております。しかし、中に水を入れたまま放置しておりますと、金気が出るようになり再処理しなければなりません。
3.次に述べる点を充分にご確認ください。

鉄瓶・釜は御使用後、内部の水をあけ弱火で内部の水分を乾燥してください。ただし、沸騰したお湯をすぐに空けられたときは、そのまま蓋を外しておきますと、余熱で乾きます。その際、「内部には絶対手を入れて擦ったりしない」で下さい。内部にはお使いはじめから赤い斑点が出、また、全体に広がってまいります。これは、錆とは違います。気になさらずお使いください。時間と共にカルシウム分が付着してぼけてまいります。これが、一層、味を良くいたします。出来るだけ毎日のご使用をお勧めいたします。

引用元-南部鉄瓶 鉄瓶 仁左衛門釜 南部鉄器の御釜屋

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